תכנון ועיצוב מטבחים
הרבה אנשים חולמים על המטבח שיהיה להם בבית. יש כאלו שמפנטזים על משטחים רחבי ידיים, על איחסון גדול, על אי באמצע.
מבחינה פונקציונלית, המטבח הוא פס ייצור קטן. נכנסים אליו מצרכים, יוצא ממנו אוכל.
מהיבטים אחרים, הוא סוג של סמל סטטוס, מקור גאווה לבית. מקדישים הרבה זמן בתכנון שלו ובניראות שלו.
משקיעים הרבה כסף כדי להגשים את (מרבית) החלומות.
בכל המקרים, נשאלות הרבה שאלות. ריכזתי כאן הרבה תהיות, עליהן אנסה לתת תשובות. הפעם מסודרות מא'-ת'.
אי: להגדיר מהי מטרת האי. האם ישמש לעבודה? לישיבה? ליופי? האם יהיה בו כיור? כיריים? אם כן, כדאי לדאוג לתשתיות מראש. על מנת שלא תהיינה התנגשויות בין בני אדם אחד לשניה, בין בני אדם לדלתות וכיסאות, יש להקפיד על תכנון מעברים סביב לאי. המעבר המינימלי הרצוי בין אי לבין קיר הוא 90 ס"מ.
מעבר לפני מקרר, 120 ס"מ.
בין שיש לשולחן / אי 110 ס"מ.
גודל אי מינימלי 80/120 ס"מ. פחות מזה – שימו שולחן.
גובה האי יכול להיות בגובה משטח השיש (90 ס"מ), או בגובה שולחן ישיבה (75 ס"מ) או בגובה בר (110 ס"מ). תלוי בתפקיד שלו. אם מעוניינים באי כמשטח עבודה, לכוון לגובה שיש. אם המטרה היא פינת ישיבה – למשפחות עם ילדים קטנים או לגיל השלישי, אני ממליצה על גובה שולחן. באשר לגובה בר – כדאי לצאת לפאב במקום, ובבית לשמור על נוחיות.
רעיון: אי עם גלגלי סטופרים, שניתן להזיז הצידה בזמן אירוח.
איחסון: כדאי, וכמה שיותר.
בוצ'ר: חתיכות של עץ גושני המחוברות זו לזו בהדבקה מיוחדת. ניתן לשלב אותן יחד עם משטח מחומר אחר. בוצ'ר נותן הרגשה חמימה בחלל ונעים לאכול עליו.
גבהים: כדאי להיצמד לאותם גבהים ברוחב החלל. הכוונה לגובה חלונות, דלתות, מקרר, ארונות גבוהים וכדומה. לא ליצור מספר גבהים שונה באותו חלל.
דוגמאות במטבח: לבחור פריט אחד שיקבל טקסטורה עליו (דוגמא), השאר חלקים.
למשל: דוגמא על ארונות הנגרות או על קלפה מסוימת, כדאי לבחור שיש "רגוע" וחיפוי קיר חלק.
הומור: ישנם מקומות בבית בהם אפשר להשתמש בהומור. במבנה, בתאורה, בצבעוניות. המטבח הוא רציני יותר מאחר והוא משמש כ"מפעל" קטן.
הומור במטבח יכול להתבטא באיבזור (אותו ניתן להחליף מדי תקופת זמן).
וילון: תלוי במיקום החלון במטבח. בכל מקרה כדאי לבחור וילון גלילה, נטמע, וכזה שקל לנקות.
זוויות: אם מבנה המטבח הוא כזה עם הרבה זוויות בקירות, כדאי לטשטש אותן בנגרות. מתבונן מהצד: המבנה יהיה ריבועי או מלבני.
חלון: רצוי שהחלון המטבח יהיה שקוע. כלומר שיהיה אדן חלון קצת בפנים המטבח וקצת מחוץ למטבח. כך לא תהיה התנגשות של ארונות גבוהים / תריס / קלאפות עם ההלבשה הפנימית של החלון.
טוסטר אובן: בשום פנים לא לשים בארון. סכנת שריפה בבית. למקם אותו על השיש.
ידיות: שקועות בנגרות או חיצוניות. תלוי בטעמכם.
כיריים: גז, חשמליות או אינדוקציה. תלוי בבחירתכם. כיריים גז – יעבדו גם במקרה של הפסקת חשמל, רואים בהן את האש (איתות של סכנה). כיריים חשמליות או אינדוקציה- מצריכות הכנה מוקדמת (שקע תלת פאזי), קלות לניקוי ואסתטיות.
כיסאות: יש להקפיד על כיסאות נוחים. אם כיסאות גבוהים – רצוי כאלו עם ארבע רגלים, ושיהיו יציבים. נקודת מבט נוספת היא עד כמה יהיה קל לנקות אותם.
לד: תאורת לד מתאימה למטבח, מאחר ואינה מחממת (פיסית) ונשארת לאורך זמן.
מיקרו: למקם בתוך ארון. הגובה יכול להשתנות בהתאם למספר המגירות שתוכננו מתחתיו (אפשר לכוון את הגובה, כך שיתאים לילדים שחוזרים מבית ספר ורוצים לחמם את האוכל בעצמם).
מדיח: לא משנה אם מימין או משמאל לכיור. מתרגלים תוך כמה ימים, גם ימניים וגם שמאליים.
באשר לסוג המדיח, קיימים דגמים שונים: רגיל, חצי אינטגרלי או אינטגרלי מלא. רגיל – יבלוט מאד בנוף המטבח, פיתרון לא מעוצב. חצי אינטגרלי – יראו את הפנל העליון, פיתרון חצי מעוצב. אינטגרלי מלא – יראו דלת כמו שאר הדלתות במטבח, נותן את הפיתרון המעוצב ביותר למטבח.
מקרר: כדי לא להגביל את עצמכם בעתיד, כדאי להשאיר מקום למקרר במידות הבאות: רוחב 100 ס"מ גובה 185 ס"מ.
נגרות: גובה נגרות ממוצע במטבח הוא 87 ס"מ. כך יוצא שהשיש יהיה בגובה 90 ס"מ.
אם המבשל העיקרי גבוה, אפשר להגביה את המשטח ב-2-3 ס"מ. אם המבשל העיקרי נמוך, ניתן להנמיך. לאנשים נכים עושים התאמה מיוחדת.
סלסלות: בצל, שום, תפו"א, פירות הדר אפשר לשים בסלסלות במטבח. יש להקצות מקום מראש, מתוכנן ומסודר לסלסלות הללו.
עמוד במטבח – נסו למקם משטח שיש סביבו או להטמיע אותו בנגרות.
פינות: קיימים הרבה אביזרים ופרזול לפינות. מרביתם עולים הרבה כסף. מחקרים שבדקו נפח איחסון, גילו שעדיף להגיע לפינה עם מגירות בתשעים מעלות מאשר כל האפשרויות הקיימות לפינות. קיימת גם אפשרות שמשטח הפינה ירד ויעלה (חשמלית).
צורת המטבח: בצורת האות ר (פינה אחת), האות ח (שתי פינות), פס אחד או מקבילי (כמה פסים).
קורה: אם מתגלה קורה במטבח, השתמשו בה לתאורה סמויה.
רוחב מדיח: עד 3 אנשים בבית – אפשר לשקול מדיח צר (45 ס"מ). מעל 3 נפשות בבית – כדאי לבחור במדיח רחב (60 ס"מ). כדי לשמור על גמישות אפשר לרכוש מדיח צר, לתכנן יחידת בקבוקים לידו, ולהסיר אותה כאשר יש צורך במדיח הרחב. בכל מקרה, להשאיר מקום למדיח רחב כדי לא להיות מוגבלים בעתיד.
שמש: הכוונה לתאורה טבעית. כיוונים דרום ומערב הם כיוונים חמים – לדאוג להצללה מראש. במזרח יש שמש ישירה כשעתיים בשעות הבוקר, ובצפון אין שמש ישירה.
תאורה: חשוב לתכנן תאורה לעבודה ותאורה לאווירה. תאורת העבודה היא ישירות על משטחי העבודה. התאורה לאווירה תאיר את המטבח בשעות הערב, כאשר מארחים.
תריס: יש תריס בעומק ארון (60 ס"מ) ותריס בעומק מצומצם יותר (37 ס"מ) – תלוי במיקום שיש עבור התריס. אם הוא בהמשך ליחידות הגבוהות, יפה שיהיה בעומק 60 ס"מ. אם הוא בפינה או רוצים שיהיה מקום להניח צלחת לפניו, כדאי לבחור בעומק המצומצם יותר.
לסיכום:
למטבח נכנסים מוצרי מזון. הם מאוחסנים, בשלב כלשהו נשטפים, מתבשלים, נוצרים תבשילים. לכן, חשוב להקפיד על תכנון נכון מבחינת זרימת העבודה במטבח, לדעת למקם את כל המכשירים בצורה שתעזור לכם להכין את המטעמים, לתכנן תאורה שתאיר את משטחי העבודה והכי חשוב – שיהיה לכם חשק להיכנס למטבח ולבשל.
בחלק מהמשפחות השיחות הטובות ביותר והקשר הבינאישי נרקם במטבח.
חישבו על זה ובתיאבון.
